유용욱 바베큐, 1인 150,000원

Description

▫️매장: 이목 스모크 다이닝 ▫️주소: 서울 강남구 신사동 505-7 ▫️가격: 런치 150,000원 | 디너 220,000원 고기다운 고기를 제대로 먹는 느낌이다. 개인적으로는 커팅하지 말고 제공된 상태 그대로 한 입에 드셔보는 걸 추천하고 싶다. 입 안에 들어오자마자 부드러움과 함께 육즙, 마블링이 팡팡 터진다. 여기에 위에 발라진 간장 베이스 소스가 맛의 색채를 입혀주는데, 이 육즙과 마블링, 간장소스가 입 안에서 만나면 자연스럽게 눈을 감게 된다. 이곳은 수비드 후 바베큐 방식으로 조리하는데, 마블링이 많은 6~8번대 갈비대를 사용해서 부드러움은 살리고, 지방이 녹아 느끼함을 덜어준다. 전통방식과 차이는 있으나 현실적인 운영 측면과 사용하는 부위의 특성을 고려한 선택이라 생각된다. 함께 제공되는 참나물과 미나리를 넣은 치미추리도 산미와 향이 강해서 느끼함을 잡아주기 좋았고, 솔직히 이 비프립 하나만 먹으러 와도 그동안의 궁금증이 해결되는 느낌이었다. #서울 #서울맛집 #서울사는남자

Link

Thumbnail