ㄹㅇ 100배 맛있어짐...근데 고등어 색깔이?? [미즈오카찬]

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[미즈오카찬] 수원 사는 친구 다 태그 @@!! 100시간동안 숙성한 고등어회??? 아니 고등어는 바로 안 먹으면 비려지는거 아니었어??? 네 맞습니다 그래서 보통 고등어는 시메사바 라고 해서 소금과 식초를 가지고 숙성한 뒤 보관하게 되는데요 시메사바는 비린맛을 잡기 위해 들어는 식초로 인해 고등어 살이 익게 되고, 특유의 신맛이 남아 생각보다 호불호가 갈리는 음식입니다 다른 생선들처럼 간장에만 숙성하는 경우 비린맛을 잡지 못하기 때문에 간장에 절인 고등어 ‘즈케사바’를 다루는 곳은 정말 찾기 힘들지요 그런데 여기는 고등어를 간장에 절이고, 비린맛을 잡기위해 비밀 비법으로 4일 동안 숙성한다고 하는데, 그 고등어 특유의 고소한 맛과 간장이 주는 달달한 감칠맛이 와 진짜 사람을 미치게 합니다 ㅋㅋㅋㅋ 어떻게 고등어로 이런 맛을 내지? 싶을 정도로 기가막힌 식감과 감칠맛이구요 숙성회는 인당 2만원으로 가성비가 상당히 훌륭했고 야키토리랑 테바사키가 정말 끝내줍니다…. 야키토리는 닭다리살에 껍질 살려서 구워내셨는데 이 살짝 크리스피하면서 쫄깃하게 씹히는 껍질의 고소함과 닭다리의 부드러운 식감이 타래 소스와 함께 결합되면서 와… 그냥 미쳤다는 말 밖에 안나오구요 테바사키가 너무너무너무 맛있어서 아니 어떻게 이렇게 맛있게 하셨냐 여쭤보니까 부모님이 치킨집 하셨다고 ㅎㅎㅎ…. 인계동까지 가서 그냥 저냥 배만 채우고 오나 했는데 글 쓰는 지금도 생각 날 정도로 맛이며 가격이며 퀄리티며 모든게 훌륭한 곳이었네요!! 📍업체명 : 미즈오카찬 📍위치 : 경기 수원시 팔달구 인계동 수원시청역 근처 📍가격 모둠숙성회 1인 20,000원 (2인부터 주문가능) 츠케사바 30,000원 추천꼬치 7종세트 26,500원 테바사키 10개 9,000원 테라 생맥주 4,000원

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