구하기도 힘들다는 이걸로 어떻게 국밥을 ㄷㄷ

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[백랑] 르꼬르동 블루 출신 프렌치 셰프님의 돼지국밥 백랑 LIFEPLUS 트라이브 미식 컨텐츠 10월의 주제 - 국밥 맛집 中 1 한화 LIFEPLUS 트라이브 미식 어드바이저 3인 이재훈 셰프님, 장준우 셰프님, 재슐랭가이드가 뽑은 국밥 맛집 5곳 중 ‘[돼지]를 베이스로 만든 국밥 맛집’ 으로 선정된 [백랑] 입니다 처음에는 잘 이해가 되지 않았던게, 왜 르꼬르동 블루 출신 셰프님께서, 잘 하고 계시던 프렌치 식당에 이어 뜬금없이 국밥집을 열었을까? 라는 의문이 들더군요 시간이 지나면서 그 의문은 ‘과연 르꼬르동 블루 출신 셰프님이 끓이는 돼지국밥은 무슨 맛이 날까?’ 라는 궁금증으로 바뀌어 가기 시작했습니다 그렇게 방문을 결정하게 된 [백랑]의 국밥 전국에 딱 40곳밖에 없다는 난축맛돈을 사용하는 식당 중 한 곳으로 맛이며 비주얼이며 모든 게 특별한 곳입니다 국밥은 난축맛돈을 사용해서 맑게 끓인 육수에 수육과 대파, 부추 페스토가 올라가는데 군더더기 없이 맑고 깨끗하면서도 진한 감칠맛을 가지고 있는 국물 맛에 입에서 녹아 없어질 정도로 부드럽게 씹히는 수육의 맛이 정말 일품이고 반쯤 먹다 유자새우젓을 넣고 한 입, 청양고추오일을 넣고 또 한 입 먹어보면 또 다른 스타일로 새롭게 재탄생하는 맛이 상당히 흥미롭더라구요. 백랑탕면도 상당히 흥미로운 맛이었는데, 맑고 깨끗한 느낌의 백랑국밥과는 달리 아주 자극적이고 칼칼한 국물에 면까지 들어있으니 국밥과는 완전히 대척점에 있다고 해도 무방하겠더라구요 한우 곱창과 두태양념으로 끓여내서 상당히 진득하면서 곱창전골 뉘앙스도 있어서 완전 술을 부르는 국물입니다. 흑돼지로 만든 만두도 갈비만두 느낌이 나서 좋았고 같이 나오는 빨간 소스는 짜지 않고 달달한 편이라 듬뿍 찍어드시는 게 맛있습니다 끝으로, 잠봉냉수육(난축맛돈 앞다리 수육)은 냉제육 스타일로 나와서 지방이 부드럽게 녹는 맛과, 부드러운 살코기 식감이 좋더라구요. 살짝은 매콤함도 풍기면서, 짠맛 베이스로 맛을 잡아주었습니다. 아무튼 르꼬르동 블루 출신 프렌치 셰프님이 만드는 국밥 맛은 상당히 훌륭했습니다 한국 고유의, 전통의 맛이라기보단, 지금 당장 파인다이닝 코스 중 식사 요리로 들어가도 손색이 없다 싶을 정도로 완성도가 높다고 볼 수 있겠네요 정리하자면 백랑의 국밥은, 따뜻한 국물류 음식을 좋아하시는 분들, 혹은 술 한잔하고 해장할 국물이 절실하신 분들은 환장하고 드실 수 있는 완벽한 한끼이자 해장 국밥입니다 그와 반대로 백랑탕면은 술을 부르는, 매콤하고 칼칼한 맛을 좋아하는 분들이 너무 좋아하실 코리아 스타일 라멘 같은 느낌이구요 그동안 알고 있던 국밥이라는 음식이 가지고 있는 형태에서 크게 벗어나지 않으면서도 새로운 무언가를 제시해주신 셰프님께 힘찬 박수를 보내드립니다 📍업체명 : 백랑 📍위치 : 서울 용산구 한강대로15길 23 (용산역 근처) 특히 LIFEPLUS 앱을 통해 어드바이저와 함께 뽑은 PICK 5 뿐만 아니라, 제가 직접 뽑은 PICK 5도 볼 수 있으니 모두 앱으로 확인해보세요! 이번 라플 미식회는 PICK 5 국밥 맛집 중 제가 다녀온 이곳! ‘백랑’에서 진행 예정입니다! 10/1~10/27까지 라플미식회 응모 이벤트를 진행 중이라고 하니 백랑 셰프님께 박수가 절로 나오는 특별한 맛을 경험해 보고 싶으신 분들이라면 꼭 한번 신청해 보시면 좋을 것 같습니다. 📍업체명 : 백랑 📍위치 : 서울 용산구 한강대로15길 23 (용산역 근처) 📍가격 백랑국밥 10,000원 백랑탕면 15,000원 잠봉 냉수육 작은접시 7,000원 흑돼지 만두 3개 4,000원

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