히든천재의 알리오올리오가 맛이 없다고??

Description

[포노 부오노] 히든천재 알리오올리오 솔직 후기!! 넷플릭스 흑백요리사에서 이 분 모르면 간첩이지 소리 나올 정도로 강렬한 임팩트와 함께 한 획을 그은 분이죠 히든천재 셰프님의 포노부오노에 다녀왔습니다 당연히 그 알리오올리오도 함께 먹고 왔지요! 결론부터 말씀드리자면 이 알리오올리오 정말 맛있습니다 근데, 이 알리오올리오를 정말 맛있게 드시려면 몇가지 전제조건이 필요해요 1) 알덴테 식감에 대한 이해도가 어느정도 뒷받침되어야함 2) 평소 알리오올리오를 많이 먹어본 사람이어야 함 왜냐하면, 안성재 셰프님도 말씀하셨지만 이 알리오올리오는 셰프님의 개성이 확실하게 느껴지는 특별함이 있었기 때문에 정말 맛있다고 하셨지 기본적인 알리오올리오에 무언가를 더 첨가한다거나 다른데서 먹어볼 수 없는 다른 세계의 맛있음이거나 해서 극찬을 하신게 아니었거덩요(?) ’얼마나 다른가’ 에 초점이 맞추어진 요리였던만큼 그 다름을 이해하는가 못 하는가에 따라 이 요리에 대한 평가는 많이 갈릴거라고 생각합니다 그래서 평소 알리오올리오를 즐겨드시거나 알덴테 식감을 즐기시는 분들은 분명 알덴테인데, 심지가 딱딱하게 씹히지 않고 그라데이션처럼 속으로 갈 수록 점진적으로 꼬독해지는 면 식감이 상당히 재밌게 느껴지실거고 그냥, 이 파스타가 신기해서, 맛있다고 해서 먹어봐야지 하시는 분들은 조금 실망하실 수도 있다는 말이지요 (비싼 가격 대비) 비록 히든 천재 셰프님이 알리오올리오로 주목을 받으셨긴 했지만 여기에는 그보다 맛있는 화덕요리들이 가득합니다 특히 보노부오노 삼합은 비싼 가격에 단품 메뉴 3개를 주문해야 완성된다는 부담감에 주문을 망설이게 될 수도 있지만 실제로 한번 먹어보면, 아 이걸 안먹고 갔으면 정말 후회할 뻔 했다 라는 생각이 들 정도로 밸런스가 너무 좋은 맛있음을 선사해주었구요 셰프님의 시그니처 메뉴가 이 방울 양배추 샐러드인데 상당히 산미가 쨍한 드레싱을 사용하면서 한 쪽으로 튈 수 있는 맛을 고소하고 지방질이 가득한 견과류 꼬릿한 치즈로 잡아내어 풍부한 맛과 풍미, 아삭한 식감까지 밸런스가 정말 좋습니다 혹여 이 포노부오노에 방문하시려는 분들이라면 알리오올리오에 너무 집중하시기보단 히든 천재 셰프님의 시그니처와 다양한 화덕 요리 등을 즐기면서 좋은 시간 보내시고 오는 걸 추천드립니다! 📍업체명 : 포노 부오노 📍위치 : 서울 강남구 도산대로45길 8-7(압구정로데오역 근처) 📍가격 포노 브레드 10,000원 히든 파스타 (변동) 방울양배추 17,000원 홍새우구이 26,000원 양갈비 46,000원

Link

Thumbnail