메르앤테르

Description

해비치 호텔 & 리조트에서 운영하는 스시 오마카세와 관서식 스키야키를 선보이는 식당. 호시카이 출신으로 그랜드 하얏트 제주와 메리어트 제주의 일식당을 오픈했던 김승환 셰프가 주방을 맡고 있다. 타 스시야와 차별점을 만들기 위해 요리적인 요소를 더 넣고 샛줄멸 같이 잘 쓰지 않는 네타를 쓰거나, 청귤주스에 절인 카스고처럼 같은 네타라도 손질법을 달리하여 색다른 느낌을 주려는 시도가 훌륭하다.

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