원조선창집장어구이

Description

강화의 명소인 더리미장어마을의 원조. 옛날 자연산 장어를 조리하던 방법 그대로 굽는 담백한 장어구이를 선보인다. 미리 토막을 쳐서 주방에서 초벌구이해 나오는데, 토막을 미리 내야 초벌구이를 하는 동안 장어의 기름이 빠져나가기 때문이라고 한다. 한 차례 구운 장어 토막을 고추장 양념에 담가 석쇠에 얹어 한 번 더 굽는다. 취향에 따라 양념을 더 진하게 발라 구울 수도 있다.

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