걸구쟁이네

Description

오신채를 멀리 하고, 고기를 일절 쓰지 않은 사찰음식을 선보인다. 부족한 기름기는 깨, 콩, 부각 등으로 보충하고, 계절마다 산야에서 나오는 냉이나물, 취나물, 유채나물, 곤드레, 소루쟁이, 곰취 등 각종 나물을 주재료로 한다. 가죽나물, 콩잎, 더덕 같은 장아찌류와 버섯구이, 호박꼬지, 산초두부, 장떡, 도토리묵무침, 된장국과 청국장까지 곁들인다.

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