검은쇠몰고오는(제주공항본점)

Description

제주도 하면 빼놓을 수 없는 것이 제주 “흑우”다. 흑우는 일제강점기를 거치며 거의 멸종되다시피 하였다가 1990년대 복원사업이 진행되었고 2013년에는 천연기념물 546호로 지정되어 3-4백 마리가 사육 중이라고 한다. <검은쇠 몰고오는>은 이 제주 흑우를 전문적으로 다루는 몇 되지 않는 식당 중 하나다. 흑우는 한우에 비해 사육하기가 까다롭고 성장 속도가 느려 고기의 퀄리티가 다소 들쑥날쑥 하지만, 질긴 듯 부드럽게 쫄깃한 질감과 풍부한 육향, 미네랄이 뛰어나다. 식사 마무리로 쇠고기 사골 무국에 메밀을 풀어 만든 놈삐국을 꼭 주문할 것 (놈삐는 무의 제주 방언)

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