뤼미에흐

Description

광주 알랭 출신 조경재 셰프가 운영하는 프렌치 레스토랑. 제주의 식재료를 매우 적극적으로 사용하고 있으며, 흔히 쓰는 채소나 생선, 한우 뿐 아니라 양식에서 쉽게 사용하기 힘든 더덕이나 고유 품종의 밀, 쌀 같은 특이한 재료들을 잘 활용하고 있다. 그에 맞춰 풍미도 상당히 이노베이티브하며 완성도 또한 높은 것이 인상적이다. 피트한 위스키를 스프레이하여 너티한 풍미를 극대화 하는 것이나 머랭을 숯으로 지져 스모키한 향을 내는 퍼포먼스도 빼놓을 수 없다.

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